Этапы обработки

• Приёмка и осмотр
• Мойка
• Очистка с использованием абразивной овощечистки
• Нарезка брусочками 6×6 мм или 9×9 мм с помощью точных резаков
• Мойка после нарезки
• Бланширование
• Сушка: удаление поверхностной влаги для подготовки к жарке
• Полуобжаривание
• Охлаждение
• IQF быстрая заморозка в туннелях
• Упаковка и хранение